El mejillón es un tipo de marisco relativamente barato que cuenta con un aporte calórico alto, además de tener muchos nutrientes. Aquí os dejamos una sencilla crema de mejillones combinada con manzana y cilantro que además de rápida de preparar, es un entrante ideal.
Cómo preparar crema de mejillones
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de mejillones
- 300 ml de agua
- 100 gr de puerro
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana (tipo Golden)
- Cilantro fresco en hojas
- 100 gr de tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Primero, limpiamos y lavamos bien los mejillones, retirando los restos de barbas y arena que puedan tener. Posteriormente los colocamos en una cacerola con un poco de sal y los dejamos que se hagan al vapor hasta que se abran por completo. Retiramos aquellos que no se hayan abierto.
- Una vez cocidos, dejamos que se enfríen un poco y retiramos la carne de las conchas. Reservamos el caldo resultado de la cocción porque lo vamos a utilizar más adelante.
- En una cacerola sofreímos con un poco de aceite, el puerro lavado y troceado, los dientes de ajo y la manzana (igualmente pelada y troceada). Dejamos que se haga unos minutos hasta que se vaya poniendo blando.
- Posteriormente, añadimos al sofrito el tomate triturado, los mejillones y unas hojas de cilantro y lo dejamos que se haga unos 15 minutos. Debemos mover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Transcurrido ese tiempo, añadimos unos 200 ml del caldo de la cocción de los mejillones. Lo colamos para evitar que tenga restos de conchas u otros. Incorporamos sal y pimienta al gusto y dejamos otros 10 minutos.
- Luego pasamos todo por la batidora o chino para que quede una crema de mejillones suave.
- Para presentar la crema, podemos colocar algún mejillón cocido que nos haya sobrado o una hoja de cilantro.
