El Plato Paceño es un clásico de la comidas típicas de Bolivia, sobre todo, por su exquisito sabor y su sencilla preparación.
Cómo cocinar el plato paceño
INGREDIENTES
4 choclos grandes
8 papas sin pelar
1 lb. habas con cáscara
1 queso mediano
Una cuchara de azúcar
1 cucharilla de anís
Sal al gusto
Aceite
1 tomate
5 locotos
5 ramitas de quirquiña
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
- En un principio, lavar los choclos con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada.
- Cocer las habas con su cáscara muy bien lavadas previamente.
- En otra olla, hacer cocer en bastante agua caliente con sal las papas con cascara, previamente lavadas.
- Cortar tajadas del queso, espolvorear harina para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados. Una vez doradas, retirar y conservar calientes.
llajhua
- Lavar los ingredientes, despepitar los locotos, retirar las semillas del tomate en un llajhuero y reserva. En batán o licuadora, moler todo junto con la quirquiña.
- Al final, mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.
