El gazpacho es uno de los platos españoles más populares. Se trata de una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.
Cómo preparar un delicioso gazpacho andaluz.
Gazpacho andaluz
La sopa fría clásica de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, pan, aceite y vinagre de Jerez.
Ingredientes
- 8 tomates maduros bien rojos
- 1 pimiento verde italiano
- 100 g cebolla picada
- 1 pepino mediano
- 1 diente ajo
- 100 g pan duro
- 250 ml aceite de oliva virgen extra añadido poco a poco
- 250 ml agua fría
- 50 ml vinagre de Jerez o balsámico, al gusto
- sal
Instrucciones
- Lava los tomates, el pimiento, la cebolla, el pepino y el ajo y pícalos en trozos pequeños, sin pelar.
- Pica el pan duro en trozos pequeños y mézclalo con las verduras.
- Tritúralo todo unos cuatro minutos en el procesador o con la batidora, hasta formar una pasta blanda.
- Añade el aceite poco a poco y el agua fría.
- Incorpora el vinagre de forma progresiva, probando hasta dar con la intensidad que te guste, y sala al gusto.
- Tritura de nuevo a máxima velocidad unos cuatro minutos, hasta que tenga consistencia de crema ligera, y pásalo por el colador.
- Mételo en la nevera un par de horas y sírvelo muy frío.
Notas
Usa pimiento verde, no rojo: el rojo es demasiado dulce para el gazpacho.
Para más sugerencias sobre variantes y acompañamientos, puedes consultar el resto de la receta en la web Comohacergazpacho.com.