El lechón al horno es un plato exquisito para preparar en cualquier ocasión aunque, se trata de una opción especialmente idónea para la noche del 31 de diciembre y para comenzar el Año Nuevo.
Cómo preparar el lechón al horno
INGREDIENTES (para 6 personas)
1 pierna de cerdo (aprox. 3 kilos)
6 papas medianas
6 camotes
3 plátanos de cocina
6 dientes de ajos molidos
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de mostaza
3 limones
1 sobrecito de aji-nomoto
1 sobre de bicarbonato
3 cucharas de aceite
Vinagre a gusto
1 lechuga crespa de carpa
2 cebollas blancas
3 tomates medianos
Llajwa a gusto
Sal a gusto
PREPARACIÓN
- Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero.
- Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón.
- Mezclar en una fuente aparte todos los ingredientes, de modo que se forme una salsa y aderezar el lechón noche antes de poner al horno.
- Momentos antes de poner el cerdo al horno, rociarlo con el jugo que hubiera escurrido en la noche y hacer unos pequeños cortes en las articulaciones de los brazuelos y piernas, separando los nervios de estos miembros. Esto se realiza para evitar que se encojan al cocer.
- Poner el lechón en una lata honda para recibir el jugo que suelta al cocer, con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero. Dar vuelta después de una hora para que el cuero ya cocido recién se dore y se ponga crocante. En horno moderado, dejar cocer más o menos dos y media horas (horno americano 350 grados Fahrenheit; horno europeo 176 grados centigrados).
- Por último, sacar del horno, despresar y servir acompañado de papas y ensalada.
