Galletas con almendras

Esta receta de galletas con almendras es la tradicional de las que son de mantequilla en la que utilizamos almendras para uso decorativo. Son muy sencillas de cocinar y un buen recurso para preparar con los más pequeños de la casa.

Cómo preparar la receta de galletas con almendra

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 300 gramos de azúcar (preferiblemente morena)
  • 300 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • Medio kilo de harina integral
  • Almendras enteras crudas

Preparación:

  1. Primero, colocamos en un recipiente los huevos, la mantequilla (previamente derretida) y el azúcar. Mezclamos bien hasta que se quede una masa homogénea.
  2. Sobre el mismo recipiente, incorporamos la harina y la levadura. Podemos tamizar la harina con ayuda de un colador para que quede más fina y no se formen grumos. Mezclamos todo bien con unas varillas manuales o con ayuda de la batidora.
  3. Cogemos la masa y con las manos formamos una bola con la misma. Reservamos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se endurezca la masa y luego sea más fácil hacer las galletas.
  4. Precalentamos en horno durante unos 10 minutos a unos 200 grados y en la posición arriba-abajo.
  5. Sacamos la masa del frigorífico y nos disponemos a hacer pequeñas bolitas y luego las aplastamos, dejando la forma de galleta. Las colocamos sobre la bandeja del horno, sobre un papel de horneado, una a una. Dejamos suficiente separación ya que se expanden bastante en el proceso y se pueden juntar unas con otras.
  6. Sobre cada una de las galletas colocamos una almendra. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos entre 10 a 15 minutos. El punto exacto es cuando quedan doradas por encima y blanditas en el interior.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 1 hora para que estén listas para comer.

Si queremos que se conserven bien las galletas con almendras restantes, debemos guardarlas en un recipiente de cristal o de metal bien cerrado. El azúcar moreno da un color más tostado, pero se puede sustituir por azúcar blanquilla.