La carne de ternera en salsa es un guiso muy sencillo y nutritivo, a la vez que por su tiempo de cocción queda muy tierno.
Como preparar la carne de ternera en salsa
Carne de ternera en salsa
La carne de ternera en salsa es un guiso muy sencillo y nutritivo, a la vez que por su tiempo de cocción queda muy tierno.
Ingredientes
- 1/2 kg de carne de ternera
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Sal
- 1 cucharada de harina
- Pimienta
- Orégano
- Perejil seco
- 1 vaso de vino de cocina añejo preferiblemente
- 3 hojas de laurel
Instrucciones
- En primer lugar, cortamos la carne de ternera en pequeños filetes, si no están ya así previamente.
- En una cacerola echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, previamente picados en pequeños trozos. Cuando esté más o menos dorado, incorporamos la cucharada de harina no muy colmada.
- A continuación, añadimos los trozos de carne, aderezada con perejil, pimienta, sal y orégano. Dejamos que se marque un poco la carne y después añadimos el vaso de vino. Ponemos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Posteriormente, añadimos agua hasta cubrir toda la carne y dejamos a fuego medio.
- Una vez ha empezado a hervir, añadimos las hojas de laurel y las zanahorias troceadas. Si lo hacemos en olla exprés dejamos una hora, y si es cacerola una hora y media a fuego medio-bajo.
- Transcurrido ese tiempo, sacamos la carne y el líquido lo pasamos por un tamiz o batidora para hacer una especie de puré. Intentamos que no quede excesivamente espeso, sino con algo de líquido residual.
- Para servir el resultado final, ponemos la carne y añadimos encima el puré anterior.
El corte que se dé a la carne es un poco preferencia de cada uno, puede ser en filetes o en dados más pequeños. Es importante la elección del vino, ya que si se emplea un vino tinto, no se cocina, el sabor estará mucho más marcado y es posible que más amargo. Este plato lo podemos conservar en el frigorífico o congelar para otros días, ya que no suele perder su sabor y propiedades.