El cochinillo es una carne muy agradecida, especialmente si se prepara al horno, ya que no requiere una elaboración muy complicada. Aunque se puede hacer en cualquier tipo de fuente, siempre es recomendable cocinarlo en recipientes de barro, ya que se obtiene una cocción mucho más homogénea.
Cómo cocinar el cochinillo asado con especias
Ingredientes (4 personas):
- ½ cochinillo
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- Sal
- 3 dientes de ajo
- Medio vaso de vino para cocinar
- Agua
- 3 hojas laurel
Preparación:
- Primero, preparamos el majado con el que se va a untar el cochinillo. Para ello, cogemos un mortero y colocamos los ajos pelados y partidos, junto con las especias (a excepción de las hojas de laurel) y un poco de aceite. Machacamos todo bien hasta que nos quede bien distribuido.
- Vamos precalentando el horno a 200 grados.
- Con este majado, untaremos el cochinillo por los dos lados, además de añadirle sal al gusto.
- Se unta el cochinillo por ambos lados, y se coloca sobre la bandeja que va a ir en el horno. Encima echamos el vino para cocinar y otra cantidad igual de agua. Dejamos que se haga en la posición de arriba-abajo durante al menos 1 hora a 200 grados. Vamos vigilando y a los 45 minutos con cuidado le damos la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Dejamos aproximadamente 30 minutos más.
- Vamos observando por si el asado se queda sin agua y tenemos que añadir más cantidad caliente o templada. El jugo restante será utilizado como salsa, si bien debemos tener cuidado que no nos quede en exceso.
- Una vez se haya dorado la piel, pinchamos el cochinillo y vemos si que está crujiente.
- Para servir el cochinillo asado con especias, colocamos la fuente del horno y cortamos al gusto. Como acompañante de este plato es ideal unas patatas al estilo pobre, asadas o, si preferimos una opción más ligera, una ensalada.
