El curry es una especia que cada vez se utiliza más en la cocina, no en vano tiene muchas propiedades como vitaminas A, B, D, E y K, sales minerales y antioxidantes, que ayudan a prevenir en envejecimiento celular. Esta receta de arroz al curry con pollo y verduras es muy sencilla y rápida de preparar; ideal para cuando vuelves de trabajar y no tienes demasiadas ganas de cocinar.
Cómo preparar el arroz al curry con pollo y verduras
Ingredientes (4 personas):
- 200 gramos arroz (mejor tipo basmati)
- 2 filetes de pollo (mejor de pechuga)
- Un calabacín mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 zanahorias
- Curry amarillo
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo (opcional)
- Sal
Preparación:
- En primer lugar, lavamos y troceamos en juliana los pimientos, la zanahoria y el calabacín. Las reservamos en un plato o bol aparte.
- Hacemos lo mismo con el pollo y después le añadimos sal. Si queremos, también podemos añadir pimienta negra en este punto, aunque el curry ya le da un efecto picante.
- En la cacerola donde vayamos a cocinar todo, añadimos un poco de aceite. Lo primero que incluimos es el pollo. Dejamos que se dore un poco, si bien no dejamos que se haga del todo, de forma que se quede algo crudo por dentro.
- Posteriormente en este mismo aceite, añadimos las verduras que hemos cortado y reservamos, y movemos toda la mezcla para que se vaya haciendo durante 5 minutos. Es importante que el fuego esté a potencia media para evitar que se queme, ya que luego el sabor se traslada al plato y no es agradable.
- Transcurrido ese tiempo, añadimos el arroz, y removemos para que quede todo bien distribuido. Echamos el curry y movemos. Si nos gusta un color más amarillo, podemos añadir colorante alimenticio.
- Cubrimos todo con caldo de pollo y probamos por si necesitamos rectificar de sal. El caldo de pollo ayuda a potenciar el sabor, si bien en su defecto podemos utilizar agua.
- Ponemos primero a fuego fuerte unos 5 minutos, y posteriormente lo dejamos a fuego bajo otros 15 minutos tapándolo. Aunque en ese tiempo debería estar, como el tiempo de cocción depende de cada arroz, probamos y añadimos agua si es necesario para que cueza más tiempo.
Para quitar parte del arsénico que tiene el arroz, podemos lavarlo previamente a echarlo.
