¿Buscas la receta perfecta de galletas de mantequilla caseras? Aquí tienes una versión mejorada, clara y fiable para conseguir galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Con ingredientes básicos, técnicas sencillas (batido, reposo en frío y horneado) y consejos para que mantengan la forma, esta receta es ideal para preparar con niños, para regalar o para acompañar un café. Sigue los pasos y anota los trucos para que te salgan siempre iguales.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo (tamizada)
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente (no derretida)
- 200 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada (15 ml) de esencia de vainilla o 1 cucharada de canela molida
- Una pizca de sal (opcional si la mantequilla es sin sal)
Elaboración paso a paso
- Crema de mantequilla y azúcar: En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa (unos 3–5 minutos con batidora eléctrica; 5–8 minutos a mano).
- Incorpora los huevos y el aroma: Añade los huevos uno a uno y la esencia de vainilla o la canela. Bate hasta integrar por completo.
- Añade la harina: Incorpora la harina tamizada (y la pizca de sal si usas) poco a poco. Mezcla con una espátula hasta que la masa empiece a unirse. Evita sobretrabajarla para que las galletas no queden duras.
- Formar y enfriar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera al menos 1 hora. Este paso es clave para que la masa sea manejable y las galletas mantengan la forma.
- Estirar y cortar: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta un grosor de 5–7 mm. Corta con cortadores y coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno dejando espacio entre ellas.
- Enfriado breve antes de hornear (opcional): Si tu cocina es caliente o la mantequilla se reblandece, vuelve a refrigerar las galletas ya cortadas 10 minutos antes de hornear para minimizar el extendido.
- Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
- Enfriado y decoración: Deja enfriar las galletas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Cuando estén frías, decóralas con azúcar glas, chocolate fundido o glaseado al gusto.
Consejos y variaciones
- Para galletas que mantengan la forma, refrigera la masa cortada 10–15 minutos antes de hornear.
- Ralladura de limón o naranja en la masa aporta aroma fresco.
- Para textura más crujiente, estira la masa más fina (3–4 mm) y reduce el tiempo de refrigerado.
- Versión sin huevo: sustituye cada huevo por 60 g de puré de manzana o 60 g de yogur natural (la textura cambiará ligeramente).
