Este guiso con patatas tiene un ingrediente más original como el pulpo, quedando una combinación perfecta. El pulpo estofado con patatas es muy sencillo y lleva poco tiempo en la preparación.
Ingredientes (6 personas):
- 1 kg de pulpo ya cocido
- 2 patatas grandes
- Media cebolla
- 1 tomate grande
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 litro de caldo de pescado
Preparación:
- Primero, cortamos el pulpo ya cocido en rodajas que queden más o menos gorditas. Si lo hemos comprado sin cocer, debemos realizar este paso antes de cortarlo. Si queremos que la presentación sea bonita, es importante retirar las pieles bien porque luego quedan por el guiso y no le dan un buen aspecto.
- En una sartén, sofreímos con aceite la cebolla y los ajos picados. Cuando quede transparente la cebolla, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y le damos vueltas para que no se queme. Poco después añadimos el tomate pelado y troceado. Si lo deseamos, podemos sustituir por tomate frito, aunque debemos saber que quedará un sabor más dulzón en el plato por el azúcar que llevan los paquetes ya preparados.
- Vamos pelando las patatas y las troceamos. Cuando se haya hecho el sofrito, incorporamos el pulpo y movemos bien para que coja sabor. Luego añadimos las patatas, la hoja de laurel y el caldo de pescado hasta cubrir. Si no tenemos suficiente caldo podemos terminar con agua. Salpimentamos al gusto, y dejamos que se haga a fuego lento. Si nos gusta el picante es momento de añadir un poco de pimentón picante o cayena.
- Sabremos que está listo cuando las patatas estén blanditas, más o menos en 20 minutos.
- Antes de servir, dejamos el pulpo estofado con patatas reposando unos 10 minutos, aunque también se puede preparar para consumir al día siguiente.
