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Pampaku

El pampaku (o pampacu) es un delicioso y exquisito plato que acompaña a la tradición culinaria de Bolivia y otros países cercanos de Latinoamérica. Al tratarse de una antigua receta herencia de los Incas, muchos cocineros recomiendan prepararlo al aire libre en una fosa que sirva de horno en la tierra. Debido a su curioso modo de preparación, se trata de uno de los platos más conocidos de la ciudad Cochabamba. La palabra «Pampaku» proviene de la abreviación quechua «pampai», que significa enterrado. De ahí que la propia técnica de cocción de esta receta le haya acabado dando nombre. Cómo … Leer más

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pampaku / receta boliviana / tradición

Anticuchos

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Los anticuchos de corazón de res (vaca) son uno de los platos más característicos de la gastronomía paceña y boliviana. El sabor especial de este plato procede de su cocimiento a la parrilla las salas que lo acompañan. En concreto, el plato representa la riqueza gastronómica boliviana, siendo también una opción muy económica y sencilla de preparar. ¿Cómo preparar los Anticuchos bolivianos? INGREDIENTES 1 corazón de res (vaca) 1 cuchara de ajo molido 1 ½ cucharillas de sal 2 cucharas de jugo de limón 1 cucharilla de comino 1 cuchara de hierbabuena picada 1 cuchara de perejil picado 1 cucharilla … Leer más

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Anticuchos / corazón de res / receta boliviana

Planchitas

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Como hacer planchitas Esta receta de Planchitas es otro plato típico de la ciudad de Cochabamba. Se trata de un plato muy requerido por las personas por el variado de ingredientes que contiene. Además, este exquisito plato se prepara en el mismo instante que el cliente lo requiere, es más, una planchita de estas puede alimentar y dejar satisfecha hasta tres personas. INGREDIENTES carne de res o de ternera «chuletas» salchichas plátano chorizo parrillero o chorizo para calentar huevos yuca cocida patatas previamente fritas (opcional) queso (opcional) aceite o manteca para freír (lo necesario) chorrellana/Corrillana PREPARACIÓN Hacer cocer la yuca en … Leer más

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cochabamba / planchitas / receta boliviana / ternera

Tranca pecho

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Esta es una conocida receta de la gastronomia boliviana. Disfrútala! Cómo hacer tranca pecho INGREDIENTES Arroz Papa Carne Huevo Tomate Cebolla Locoto verde Pan molido Sal Aceite Pan PREPARACIÓN En una olla, colocar agua (2 tazas por cada taza de arroz) y hacer hervirla con una cuchara de sal. Mientras tanto, colocar en un sartén o perol una cuchara de aceite y tostar el arroz hasta que se vuelva blanco. Agregar a la olla de agua hirviendo, dejar hervir durante media hora y apagar. En otra olla, colocar agua con papa pelada y hacer hervir. Apagar cuando el cuchillo que … Leer más

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Sopa de Chairo

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El chairo es un plato típico de la cocina boliviana. Su cantidad de ingredientes y fuerte sabor hacen de este un plato muy requerido por los bolivianos. Cómo preparar la sopa de chairo INGREDIENTES 8 tazas de agua 1/4 kilo carne de vaca (cadera con hueso) cortada en 8 pedazos 1/4 kilo chalona (carne de cordero seca y salada) cortada en 8 pedazos 1 cucharada de sal o al gusto 1/2 taza habas verdes peladas Media taza arvejas verdes peladas 1/2 taza zanahoria pelada, picada en bastoncitos muy finos 4 tazas papa, pelada y picada en bastoncitos finos 1 taza de chuño … Leer más

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Fricase

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El Fricase es un plato perfecto para celebrar fiestas en Bolivia. Su cantidad de ingredientes y fuerte sabor hacen de este un plato muy requerido por los Bolivianos. Cómo preparar el conocido Fricase INGREDIENTES 10 nudos de rabadilla o lomo con cuero de cerdo 1 cucharilla de pimienta molida 4 dientes de ajo picados finos 1 cucharilla de comino molido 2 cucharas de pan molido 1 cuchara de sal molida ¼ taza de jugo de limón 1 cucharilla de orégano desmenuzado 3 ½ cucharas de ají molido amarillo 4 cucharas de aceite para freir el ají 2 litros de agua … Leer más

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Picante de Pollo

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El Picante de Pollo Boliviano es un plato excelente para disfrutar en familia. Su cantidad de ingredientes y sorprendente sabor hacen de este un plato bien requerido por los bolivianos. Su origen se sitúa en la región de los valles, aunque realmente se prepara en todo el territorio nacional con algunas variantes. El picante de pollo consiste en una pieza de pollo hervida, acompañada de papas, chuño, ensalada y una salsa picante típica de Bolivia. Se acostumbra a preparar este plato para celebrar una ocasión especial, como un cumpleaños, un aniversario u otro acontecimiento de relevancia social. Cómo preparar el … Leer más

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