Esta receta de pollo asado con verduras queda especialmente bien si se dispone de una barbacoa, pero no tiene nada que envidiarle si se utiliza el horno de casa. La variedad de verduras es al gusto, aunque aquí empleamos unas concretas: el calabacín, berenjena o tomate, combinan muy bien.
Cómo preparar la receta de pollo asado con verduras
Ingredientes (4 personas):
- Un pollo entero de 1,5 kg
- 250 ml de caldo de pollo
- Dos cebollas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 Pimiento verde
- 100 gramos de champiñones enteros
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
- En primer lugar, limpiamos bien el pollo por fuera y por dentro si previamente no lo hemos hecho. Si no lo hacemos con frecuencia, es recomendable que solicites en el sitio de compra que te lo preparen para cocinar al horno.
- Preparamos las verduras que vayamos a manejar. Las lavamos y las troceamos en juliana o en el caso de la patata, solo en mitades y con la piel. Los champiñones o setas los dejamos enteros. Reservamos todo ello para más adelante.
- Vamos precalentando el horno a una temperatura de 200 grados.
- Sobre la fuente del horno donde vayamos a hacer el pollo, vamos colocando las verduras, como si estuviéramos haciendo una cama. Añadimos sal al gusto y un poco de aceite de oliva.
- Por otro lado, en un mortero machacamos los ajos y le añadimos el tomillo y un poco de aceite. Este majado lo utilizaremos para untar el pollo, que previamente habremos salpimentado al gusto por dentro y por fuera.
- Colocamos el pollo sobre la base de las verduras en el horno, y por encima el caldo de pollo. Mantenemos la temperatura anterior y posición arriba y abajo.
- Dejamos durante una hora y cuarto más o menos (depende de cada horno) de forma que se dore. Es importante si no tenemos un utensilio donde se gire, que manualmente le vayamos cambiando la posición para que quede dorado por los dos lados. En los últimos 20 minutos cambiamos la posición al grill para que se tueste la parte superior y quede más crujiente.
