Aquí os dejamos la receta de un plato donde el ingrediente principal son las judías verdes que se combina con otras verduras y hortalizas. Además, el procedimiento de hacerlas al vapor hace que pierdan menos los nutrientes y aprovechemos más los beneficios y vitaminas del plato. Las judías verdes al vapor es una receta ideal para preparar como primer plato y, sobre todo, ligera para las épocas de calor.
Cómo cocinar las judías verdes al vapor
Ingredientes (6 personas):
- 1 Kg Judías verdes frescas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros medianos
- 1 diente ajo grande
- 4 patatas medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 huevos (opcional)
Preparación:
- Empleando una olla exprés para su preparación, colocamos en la misma la cebolla bien picada, los tomates pelados y troceados, la zanahoria pelada y cortada en dados, el pimiento rojo lavado y cortado y las patatas peladas y cortadas en dados.
- Preparamos las judías verdes, a las que les cortamos las puntas, quitando hebras si hubiera. Las partimos por la mitad (para que se cocinen mejor) para luego trocearlas. Las lavamos bien con agua fría y las echamos en la olla con todos los ingredientes anteriores. Aunque se puede hacer con cualquier tipo de judías verdes, es mejor prepararlo con las que son planas.
- Echamos agua hasta que cubra aproximadamente la mitad de los ingredientes, añadimos sal al gusto, y si queremos opcionalmente un poco de pimienta.
- Cerramos bien la olla exprés y cuando coja presión dejamos que esté unos 15 minutos. Dejamos enfriar antes de abrir y añadimos un chorro de aceite de oliva en crudo y rectificamos de sal si es necesario.
- Para servir las judías verdes al vapor podemos echar los huevos, previamente cocidos y pelados, haciendo una especie de picadillo con ellos y colocarlo por encima del plato.
