El estofado de pollo es un plato de cuchara clásico, contundente y fácil de preparar. Se hace en una sola olla, con ingredientes sencillos, y el resultado es un guiso con bastante sabor que funciona bien como plato único.
Esta versión lleva patatas, tomate, pimiento y especias básicas. La clave está en dorar bien el pollo antes de añadir la salsa, para que el guiso tenga más cuerpo y profundidad de sabor.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo mediano troceado, sin piel
- 3 patatas grandes
- 3 tomates maduros
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 guindilla
- 1 rama de apio
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer estofado de pollo paso a paso
1. Prepara la salsa base
Tritura los tomates, la cebolla, el pimiento, el apio y la guindilla con un vaso de agua hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
2. Dora el pollo
Calienta un chorro de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Salpimenta los trozos de pollo y dóralos por todos los lados hasta que tengan color. No los muevas demasiado — déjalos hacer costra antes de girarlos.
3. Añade la salsa
Cuando el pollo esté dorado, incorpora la salsa triturada y el orégano. Remueve, baja el fuego y deja cocinar 15 minutos con la tapa puesta.
4. Incorpora las patatas
Pela y corta las patatas en trozos medianos. Añádelas al guiso y cocina otros 20 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén tiernas. Rectifica de sal antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Dorar bien el pollo al principio marca la diferencia en el sabor final. No te lo saltes.
- Si la salsa queda demasiado líquida, destapa la olla los últimos 5 minutos para que reduzca.
- Puedes añadir un vaso de vino blanco junto con la salsa para más profundidad de sabor.
- Las patatas se pueden sustituir por boniato si quieres un toque más dulce.
Como cualquier guiso, el estofado de pollo admite variaciones. Puedes hacerlo con muslos y contramuslos en lugar de pollo entero — quedan más jugosos y son más fáciles de manejar. También funciona bien añadir un vaso de vino blanco junto con la salsa, o incorporar otras verduras como zanahoria o judías verdes si quieres un plato más completo.
Datos de la receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 4