El tomate es un producto muy versátil en la cocina y se puede comer tanto crudo como frito o asado. Aquí os dejamos una receta de tomates rellenos que podéis tener lista en unos 30 minutos y en la que no es necesario usar el horno. Es una buena receta para las épocas de calor ya que se sirve frío y tiene arroz y verduras, lo que le hace un alimento completo y nutritivo.
Cómo preparar unos buenos tomates rellenos
Ingredientes (4 personas):
- 1 kilo de tomates (mejor tipo pera)
- 300 gramos de arroz
- Una zanahoria
- 1 cebolleta
- Un calabacín
- 1 manojo de espárragos verdes
- Aceite de oliva
- Queso en lonchas
- Sal
- Mayonesa
- 200 gramos de jamón serrano
Preparación:
- En primer lugar, lavamos los tomates y les cortamos la base para que sea más fácil colocarlos en la bandeja. Cortamos las tapas y las dejamos reservadas.
- Ponemos en un cazo el arroz con agua y lo cocemos hasta que esté hecho. Es importante añadir la sal en el momento de cocción ya que luego no la coge de la misma manera y quedará soso.
- Vaciamos cuidadosamente los tomates con ayuda de una cuchara, evitando que se rompan, ya que será el recipiente donde irá el resto de los ingredientes. La pulpa que hemos sacado la dejamos reservada en un plato. Se pueden quitar las pepitas si queremos con ayuda de un colador.
- Por otro lado, troceamos las verduras y las cortamos en dados. Picamos la cebolleta. En el caso del calabacín lo dejamos cocer unos minutos para que esté un poco hecho.
- En un bol añadimos todos los ingredientes: verduras troceadas, pulpa del tomate, la cebolleta y el arroz cocido y lo mezclamos con mayonesa. Si la hacemos casera, le podemos añadir un poco de ajo a la misma para que potencie el sabor.
- En un sartén, salteamos el jamón y lo reservamos.
- Cogemos cada uno de los tomates vaciados y rellenamos con la mezcla de mayonesa. Encima de la misma colocamos las tiras de jamón a modo decorativo y si queremos las lonchas de queso cortadas en cuadraditos. A modo decorativo podemos poner al final cebollino, o la tapa que reservamos anteriormente.
