Esta receta es una variante de la conocida del Tekwan, plato originario de Indonesia donde se sirve una sopa con albóndigas de pescado. Hemos hecho alguna variante en sus ingredientes de forma que sean fácil encontrarlos en el supermercado.
Cómo preparar el Tekwan (sopa con albóndigas de pescado)
Ingredientes:
- 1 litro y medio de agua
- 500 gr de pollo o gallina
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de merluza (mejor en filetes)
- 1 huevo
- Jengibre (mejor si es en raíz)
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Pimienta negra
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de fideos de arroz
- 50 gr de fideos de arroz
- 1 puerro
- Medio limón
- Tiras de bambú
- 1/2 limón
Preparación:
- En primer lugar, hacemos el caldo de la sopa. Para ello, ponemos en una olla la cantidad de agua indicada, junto con el pollo o gallina (ésta da más sabor al caldo), la cebolla, el ajo, un trocito de jengibre (al gusto según el picante que queremos), un poco de sal y un poco de azúcar. Si empleamos una olla a presión, dejamos más o menos que se haga unos 40 minutos; si es convencional, dejamos hacerse al menos una hora.
- Mientras se hace la sopa, podemos ir preparando las albóndigas. Para ello, trituramos los filetes de merluza con ayuda de la batidora o triturador, y le añadimos el huevo, la harina y sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo hasta que quede bien distribuido. Con ayuda de unas cucharas, vamos formando las albóndigas con la masa resultante y según el tamaño que queramos.
- Cuando estén preparadas, las freímos en un sartén con abundante aceite y las reservamos cuando estén hechas.
- Hervimos por otro lado los fideos de arroz durante unos 5 minutos, los escurrimos y echamos agua fría encima. Los dejamos reservados para más adelante.
- El caldo ya cocinado lo colamos y lo añadimos en una nueva cacerola, donde introducimos las albóndigas y las tiras de bambú. Dejamos hacerse a fuego lento, durante unos 15 minutos, o bien hasta que veamos que el bambú esté ya blando.
- Servimos en cuencos o platos hondos, el caldo con las albóndigas y luego añadimos los fideos de arroz. Se puede añadir también el puerro o el pollo desmenuzado del caldo que se ha realizado en el primer paso.
Si es complicado encontrar las tiras de bambú, las podemos sustituir por brotes de soja frescos, y realizar la misma operación y pasos cambiando uno por otro.
