pampaku

El pampaku (o pampacu) es un delicioso y exquisito plato que acompaña a la tradición culinaria de Bolivia y otros países cercanos de Latinoamérica. Al tratarse de una antigua receta herencia de los Incas, muchos cocineros recomiendan prepararlo al aire libre en una fosa que sirva de horno en la tierra. Debido a su curioso modo de preparación, se trata de uno de los platos más conocidos de la ciudad Cochabamba. La palabra «Pampaku» proviene de la abreviación quechua «pampai», que significa enterrado. De ahí que la propia técnica de cocción de esta receta le haya acabado dando nombre. Cómo … Leer más