La sopa paraguaya es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Paraguay. A pesar de su nombre, no se trata de una sopa líquida, sino de un bizcocho salado elaborado a base de harina de maíz, queso y cebolla, con una textura jugosa y un sabor muy característico.
Esta receta tradicional tiene su origen en la cocina popular paraguaya y suele servirse como acompañamiento o como plato principal. A continuación te mostramos cómo preparar la sopa paraguaya tradicional de forma sencilla, respetando la receta clásica.
Ingredientes
- 300 g de harina de maíz (no precocida)
- 300 g de queso fresco paraguayo o queso tierno
- 2 cebollas grandes
- 4 huevos
- 250 ml de leche entera
- 100 ml de aceite o manteca
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
Cómo hacer sopa paraguaya paso a paso
- Pela y pica finamente las cebollas. Sofríelas a fuego medio con el aceite o la manteca hasta que estén transparentes y bien blandas. Reserva.
- En un bol grande, bate los huevos junto con la leche y la sal.
- Añade la harina de maíz poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
- Incorpora las cebollas sofritas con su grasa y mezcla.
- Agrega el queso cortado en dados pequeños o desmenuzado y remueve suavemente.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40–45 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado por encima y cuajado por dentro.
- Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente o templada.
Consejos para una sopa paraguaya perfecta
- El queso debe fundir bien pero mantener algo de textura.
- No utilices harina de maíz precocida, ya que cambia la textura final.
- La cebolla es clave: debe quedar muy blanda para aportar jugosidad.
- La sopa paraguaya gana sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir.
¿Por qué se llama sopa paraguaya?
Según la tradición, el nombre se debe a un error en la cocina que dio lugar a una preparación sólida en lugar de líquida. Sea cual sea su origen, hoy en día la sopa paraguaya es uno de los platos más emblemáticos del país
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