Esta sopa de tomate fría es muy sencilla y totalmente recomendable para las épocas de mucho calor. No es tan fuerte como un gazpacho y, además, tiene ingredientes muy nutritivos y con pocas calorías.
Cómo preparar la sopa de tomate fría
Ingredientes (4 personas):
- ½ kilo de tomates que estén maduros
- ½ litro de agua
- Media cebolla
- Dos dientes de ajo.
- 1 pimiento pequeño.
- Una zanahoria.
- Una hoja de laurel.
- Hojas de menta (opcional)
- Perejil
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación:
- En primer lugar, tenemos que lavar todas las verduras. Pelamos y picamos las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los ajos. Reservamos todo en un bol o plato para más adelante.
- Posteriormente, cogemos una cacerola a la que echamos un poco de aceite de oliva en la base. Cuando esté caliente añadimos las verduras que habíamos reservado. Los sofreímos todos con una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta negra. Removemos de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Ahora preparamos los tomates, lavándolos bien en agua fría. Si queremos podemos quitarles la piel para que la crema quede con menos tropezones, aunque podemos hacerlos después del paso 4 que será más sencillo. Es importante que los tomates estén bien maduros para que la sopa tenga más sabor.
- En otra cacerola, colocamos los tomates con agua y sal y los dejamos que hiervan. Ya han pasado por el proceso de escaldado, los sacamos del agua y los reservamos, dejando que se enfríen, y luego los cortamos en dados.
- Transcurrido ese tiempo, los añadimos al sofrito de verduras y movemos todo bien. Añadimos el agua hasta que quede bien cubierto y dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos. Poco a poco toma un color rojo característico. Ahora si queremos podemos añadirle unas pocas hojas de menta, que le da buen sabor, y rectificamos de sal y pimienta.
- Ya listo, quitamos la hoja de laurel y pasamos todo por la batidora. A la hora de presentar la sopa de tomate fría, podemos colocar unas hojas de menta encima y un chorrito de aceite de oliva en crudo. Se debe tomar muy fría.
