A veces preparar platos de pescado parece complicado, pero os presentamos aquí una receta en la que seguro que pensáis lo contrario. Además de sencilla, la receta para preparar merluza en salsa no es muy laboriosa y está lista en poco tiempo.
Cómo cocinar la merluza en salsa
Ingredientes (4 personas):
- Cuatro rodajas grandes de merluza fresca
- 100 gramos de gambas frescas
- 100 gramos de almejas
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada de harina
- Dos cucharadas soperas de perejil fresco
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo de pescado
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Media jarra de agua
- Sal
Preparación:
- Primero, preparamos una cazuela grande donde echamos un poco de aceite. En la misma freímos los ajos, que previamente hemos picado, y el perejil. Cuando se hayan dorado ligeramente, incorporamos la harina y removemos bien, evitando que se hagan grumos.
- A continuación, añadimos la merluza, las almejas y el vino blanco. Movemos un poco para repartir bien las almejas, tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que las almejas se abran.
- Echamos poco a poco el caldo de pescado, hasta que quede cubierto, y luego las gambas enteras (previamente lavadas). Podemos añadir en este punto la sal o echarla previamente a las rodajas de merluza cuando se introduzcan en la cacerola. Dejamos cocer a fuego lento.
- Conviene ir vigilando de vez en cuando y evitar que se quede pegado. Para ello, en vez de mover con una cuchara de madera u otro instrumento, cogemos la cacerola por las asas y movemos hacia los lados despacio. En unos 20 a 30 minutos de cocción, la merluza en salsa estará lista
Si utilizamos merluza congelada, debemos asegurarnos de que escurre bien todo el agua. Para ello, podemos envolverla en un papel de cocina para que se seque bien. En vez de almejas, podemos emplear chirlas que son más económicas, o incluso incluir en el sofrito algunos trozos de jamón.
