El kimchi, un plato icónico de la cocina coreana, tiene una historia que se remonta a miles de años. Originalmente, era una manera de preservar las verduras durante los meses de invierno. A lo largo de los siglos, el kimchi evolucionó, incorporando ingredientes como el chile, introducido en Corea en el siglo XVII, lo que le dio su distintivo sabor picante. Hoy en día, el kimchi es famoso mundialmente por su sabor único y sus beneficios para la salud.
Con esta receta aprenderás a crear el kimchi de una forma sencilla (quizá no sea tan genuino como la receta original coreana pero te resultará igualmente un plato delicioso):
INGREDIENTES
- 1 col china (aprox. 1 kg)
- ¼ taza de sal de mar
- Agua (suficiente para cubrir la col)
- 1 cucharada de azúcar
- 2-3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja (para una versión vegana)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3-4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) o chile en polvo al gusto
- 1 cucharadita de paprika (opcional, para color)
- 1 daikon mediano, pelado y cortado en juliana
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 2.5 cm
ELABORACIÓN
- Corta la col: Corta la col por la mitad, a lo largo, y luego en cuartos…
- Sal y reposo: Coloca la col en un bol grande, espolvorea con la sal…
- Prepara la pasta: En un bol separado, mezcla el azúcar, la salsa…
- Enjuaga la col: Después del reposo, enjuaga la col bajo el agua fría…
- Mezcla con la pasta: Añade el daikon, las cebolletas y la pasta de kimchi…
- Fermentación: Coloca la mezcla en un frasco de vidrio limpio…
- Deja fermentar: Cierra el frasco y deja fermentar a temperatura ambiente…
- Refrigeración: Una vez alcanzado el nivel de fermentación deseado…
No olvides además estas recomendaciones para que tu plato quede a la perfección:
- Varía los ingredientes: Puedes añadir o quitar ingredientes según tus preferencias.
- Controla el picante: Ajusta la cantidad de gochugaru según tu tolerancia al picante.
- Higiene: Asegúrate de usar utensilios y frascos bien limpios para evitar la contaminación.
