Esta receta de calabacines rellenos es muy fácil de preparar, y versátil, ya que podemos prepararla igual si los cambiamos por berenjenas. Es un plato muy completo y sano. Aunque aquí se dan los ingredientes más fundamentales, podemos jugar con el relleno interior, añadiendo por ejemplo beicon o alcaparras.
Cómo preparar la receta de calabacines rellenos
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de carne picada
- 6 calabacines del tipo redondo
- 2 cebolletas o cebollas
- 2 tomates maduros
- 100 gramos de queso rallado parta gratinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En primer lugar, lavamos bien los calabacines, ya que los haremos con la piel, los cortamos por la parte superior y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Si no tenemos de los que son tipo redondo, cortamos en horizontal y hacemos la misma operación. Reservamos el interior de los calabacines para más adelante.
- Cocemos los calabacines vacíos en una cacerola con agua y sal durante unos 5 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite, freímos la cebolleta o cebolla (previamente cortada), junto con el calabacín que hemos reservado. Añadimos los tomates al sofrito, previamente pelados. Sazonamos al gusto con sal y pimienta, y dejamos unos 10 minutos removiendo para que no se pegue.
- Añadimos la carne picada, a la que podemos incluir también alguna especia como tomillo, orégano o nuez moscada al gusto, además de sal. Rehogamos todo durante unos minutos. No es necesario que la carne se haga del todo, ya que cuando se meta en el horno se terminará de cocinar.
- Colocamos los calabacines sobre la fuente del horno, y procedemos a rellenarlos con el sofrito de la carne anterior. En la parte superior añadimos un poco de queso rallado para gratinar.
- Colocamos la fuente en el horno a unos 200 grados unos 5 minutos en posición de gratinar. Sabremos que los calabacines rellenos están listos cuando el queso esté dorado.
