Las albóndigas es un guiso de origen árabe que en su evolución han adoptado multitud de formas para cocinarla. Aunque aquí os presentamos la más tradicional, con carne de ternera, podemos hacerla con otros tipos de carne: pollo o pavo; pescado o la variante vegetariana, o incluso con seitán.
Cómo preparar la receta de albóndigas con tomate
Ingredientes (para 4 personas):
- Medio kilo de carne picada de ternera
- Medio vaso de vino para cocinar
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- Ajo en polvo
- Tomate frito
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En primer lugar, tenemos que adobar la carne. Para ello, en un bol ponemos la carne picada, y añadimos a la misma, al gusto, la sal, pimienta, perejil y el ajo en polvo.
- Por otro lado, batimos los dos huevos enteros y lo incorporamos a la carne anterior, junto con el pan rallado y el vino. La cantidad de pan rallado para esta cantidad de carne es más o menos la correspondiente a una taza mediana, si bien, podemos añadir más si queremos que queden más compactas.
- Dejamos reposar toda la mezcla durante una hora o dos. Para facilitar luego la elaboración de las albóndigas, mejor tapamos con un film transparente y dejamos en el frigorífico,
- Transcurrido ese tiempo, hacemos con el abodo pequeñas bolitas (que serán nuestras albóndigas).
- Las sofreímos en una sartén con un poco de aceite, y las apartamos para más adelante. No es necesario hacerlas mucho, ya que con el proceso posterior se terminarán de cocinar.
- En una cacerola, aprovechamos el aceite anterior y en el mismo freímos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo, previamente troceados. Cuando se hagan un poco, incorporamos el tomate frito y medio vaso de agua templada.
- Añadimos las albóndigas que apartamos antes y dos hojas de laurel movemos un poco.
- Dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego lento. Rectificando de sal y agua si es necesario. Conviene mover de vez en cuando para evitar que se pegue.
