Los canelones tienen su origen en la cocina italiana, recibiendo el nombre de su forma de cilindro que en este idioma se denomina cannelo. El relleno se puede modificar al gusto con carne o verduras, si bien la bechamel y el queso rallado para gratinarlo al final es la base de este plato. Aquí os dejamos una variante muy sabrosa de canelones de carne y setas.
Ingredientes (para cuatro personas):
- 1 paquete de pasta de canelones
- 500 gr. de carne de ternera picada
- 200 gr. de carne de cerdo picada
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de setas
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de queso rallado
- 1 litro de bechamel
- Medio vaso de vino blanco
Si queremos hacer casera la bechamel:
- 1 litro de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Media cebolla
Preparación:
- Si tenemos bechamel preparada no es necesario elaborarla, y pasamos al paso 2 directamente. Si queréis prepararla casera, es muy sencillo: Necesitamos por un lado, hervir la leche en un recipiente; y en otro fundir la mantequilla junto con la cebolla picada y un poco de sal. Cuando se haya dorado, añadimos la harina a la cebolla y movemos a fuego lento. Poco a poco se va incorporando la leche caliente, con mucho cuidado, para que no queden grumos. Posteriormente le incorporamos la nuez moscada y sal al gusto tras unos 15 minutos más o menos hirviendo, y removiendo para que no se pegue.
- En una cacerola sofreíamos las otras cebollas, junto con los ajos. Añadimos el pimiento (ya picado) y los tomates pelados. Hecho el sofrito, echamos la carne y cuando esté un poco hecha incorporamos el vino. Dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol.
- En una sartén, salteamos las setas (ya lavadas y troceadas) con un poco de aceite y sal. Las añadimos al sofrito anterior de la carne, junto con dos o tres cucharas de bechamel. Mezclamos todo y rectificamos de sal si lo consideramos necesario.
- Preparamos la pasta de los canelones, siguiendo las indicaciones de cada fabricante. La dejamos enfriar y las escurrimos sobre un paño de cocina limpio.
- Rellenamos la pasta con la mezcla y le damos forma de rollito. Conforme estén terminados, los depositamos en la fuente que vamos a meter en el horno.
- Terminado de llenar la fuente, cubrimos todo con el restante de bechamel, y espolvoreamos el queso rallado por encima.
- Dejamos los canelones de carne y setas en el horno a unos 200 grados en posición de horneado arriba y abajo unos 10 minutos. Posteriormente otros 3 en posición de gratinado. Estará listo cuando la parte superior esté dorada.
