El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque de Perú. Se trata de un plato originario del siglo XIX, de hecho, las referencias más antiguas del pato datan del año 1860 tras ser citadas por el poeta granadino Próspero Pereyra Gamba.
Esta receta está basada prinicipalmente en arroz picante, pato macerado en ajo y vinagre y aji amarillo.
INGREDIENTES:
- 1 pato mediano
- 1 kilo de arroz
- 2 ajis amarillos picados
- ½ kilo de cebolla
- 1/4 de arvejas
- 1 cucharada de ajo molido
- ¼ de taza de culantro molido
- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite
- 1/2 botella de cerveza negra
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar, corta el pato en presa y lo ponemos a reposar durante unas dos horas en una mezcla de sal, pimienta y ajos.
- A continuación, freimos las presas en aceite bien caliente durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
- En ese mismo aceite, freímos la cebolla picada finamente, los ajís, el ajo y el culantro. Después de unos minutos, añadimos la cerveza y el agua.
- Incluimos a continuación las piezas de pato y las cocinamos hasta que estén tiernas. Añadimos también las arvejas y el arroz
- Después de que todo haya hervido, bajamos un poco el fuego y dejamos todo cocinando unos 15-20 minutos.
- Por último, servimos el arroz con pato y lo adornamos con tiras de pimientos.
