Flan de turrón de Jijona

El flan de turrón de Jijona es uno de los postres que más se elaboran en las casas españolas durante la Navidad. Se trata de una rica receta que mezcla la suavidad del flan de huevo con el intenso sabor a almendra del turrón artesano.

Esta receta se puede hacer con distintos tipos de turrón, como el duro o el blando, aunque siempre es más recomendable la segunda opción por el acabado final ya que es más fácil de deshacer. Si el presupuesto lo permite, siempre es mejor comprar un turrón de buena calidad ya que el resultado final será bastante más óptimo.

Cómo preparar un rico flan de turrón de Jijona

Ingredientes

1. Tableta de turrón blando de Jijona (300 gramos)
2. 500ml de leche entera o semidesnatada.
3. 5 huevos grandes.
4. Azúcar (unos 100 gramos)
5. Caramelo líquido (comprado o elaborado de forma casera)

Preparación

1. Antes de nada, precalentamos el horno a 175 grados en posición arriba y abajo.
2. Introducimos en el horno una olla grande con cuatro dedos de agua.
3. Ponemos parte de la leche y el turrón lo más troceado posible en un recipiente para batidora y lo batimos. Si no disponemos de batidora, podemos triturarlo con la ayuda de un tenedor y mucha paciencia.
4. A continuación, ponemos todos los huevos en un recipiente mezclando tanto claras como yemas.
5. Incorporamos el azúcar al bol y mezclamos con el resto de la leche y los huevos.
6. Como siguiente paso, untamos las paredes y el fondo de la flanera de caramelo y depositamos la mezcla en el recipiente. Si quieres elaborar tu propio caramelo líquido, debes seguir estos pequeños pasos:
   1. Con otros 200 gramos de azúcar y un vaso de agua, ponemos a calentar el agua en el cazo.
   2. Añadimos el azúcar a fuego medio y dejamos que vaya disolviéndose en el agua, sin dejar de vigilar y remover ya que el caramelo se quema muy rápidamente.
   3. El caramelo estará listo cuando tenga una tonalidad dorada.Seguimos incorporando un poco más de agua, sin dejar de mezclar.
   4. Después, dejamos enfriar y ya tendremos el caramelo listo.
7. Tapamos la flanera con papel de aluminio y metemos la flanera en la olla del horno durante una hora.
8. Dejamos enfriar a temperatura ambiente en primer lugar, y luego en la nevera durante unas 5 horas.
9. Para el emplatado final, podemos añadir un poco de nata o unas almendras, que le darán un toque diferente.