Tarta de plátano y fresas
Esta tarta de plátano y fresas tiene una presentación digna de los mejores chefs, además de ser un postre muy nutritivo y saludable. Y es que ante una buena tarta de frutas, son pocos los comensales que se atreven a decir que no.
Ingredientes
- 800 g de fresas
- Pasas 2 cucharadas
- 2 plátanos
- 1 limón completo: zumo y ralladura de la piel
- Dos cucharadas de almendras molidas
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- Agar-agar en polvo o gelatina incolora
- 300 ml de zumo natural de manzana
- 200 ml de bebida de arroz
- Sal
- 200 g de galletas mejor tipo Digestive
- Tahín pasta de sésamo
Instrucciones
- Primero, preparamos las fresas. Las lavamos bien, quitamos la parte superior con la hojitas verdes y las cortamos por la mitad. Dejamos un par de ellas para decorar al final.
- Metemos las fresas cortadas en una cacerola y les echamos un poco de sal y muy poca agua. Dejamos que se cocinen un par de minutos. Transcurrido ese tiempo, añadimos dos cucharadas de pasas y las dejamos un poco de tiempo para que se hidraten en el proceso de cocción. Retiramos del fuego y reservamos.
- Por otro lado, machacamos las galletas para hacer la base de nuestra tarta. Añadimos 3 cucharadas de tahín o pasta de sésamo y removemos. SI no tenemos, podemos hacer nuestro tahín con semillas de sésamo, un poco de aceite y sal y batir hasta que quede una pasta espesa.
- Vertemos el resultado en la base del recipiente donde vayamos a colocar la tarta, y en la parte superior colocamos las fresas y pasas que habíamos reservado. Por encima, añadimos las almendras molidas.
- Picamos las almendras y espolvoreamos por encima de las fresas.
- Preparamos la gelatina con las algas agar-agar (2 cucharadas si están en polvo), colocando el zumo de manzana en un cazo, las algas y luego la melaza de arroz. Posteriormente, añadimos el zumo de limón y la ralladura. Lo calentamos hasta que veamos que se espese.
- Echamos el líquido resultando sobre las fresas anteriores de forma que las lleguemos a cubrir. Intentamos que se empape también la base de las galletas, ayudándonos con la ayuda de un tenedor o cuchillo. Dejamos el resultado en el frigorífico entre 15 a 20 minutos, cubriendo con un film transparente pare que no coja olores. En ese tiempo se ha debido quedar preparada la gelatina.
- Preparamos una compota con los plátanos. Los machacamos con un tenedor (para ello deben estar un poco maduros), y los mezclamos con la bebida de arroz. Mezclamos hasta que quede bien distribuido.