Flan de chocolate casero
Esta receta de
Ingredientes
- ½ litro de leche entera o semidesnatada
- 75 g de azúcar moreno
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 70 g de chocolate negro especial de postres
- 60 g de cacao en polvo
Instrucciones
- Primero, colocamos en una cacerola la leche y la dejamos hasta que hierva. La retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla y el chocolate troceado. Al estar caliente, se derretirán y desharán por completo rápido. Si vemos que cuesta un poco, movemos poco a poco hasta conseguir a fuego lento.
- Por otro lado, mezclamos el cacao en polvo con la harina tamizada. Si se quiere preparar la receta apta para celiacos, sustituiremos la harina de trigo por maicena.
- A continuación, añadimos el azúcar y la leche anterior poco a poco, removiendo. Podemos ayudarnos de una batidora con varillas para que quede mejor el resultado y la mezcla más homogénea.
- Calentamos el resultado a fuego medio, sin dejar de mover para evitar que se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
- Preparamos caramelo en una cacerola con un poco de agua y 3 ó 4 cucharadas de azúcar. Removemos hasta que veamos que se forma un líquido tostado.
- Al molde o moldes para el flan, le añadimos el caramelo que hemos preparado y la mezcla anterior, y dejamos que se enfríe primero a temperatura ambiente. Posteriormente, metemos los moldes en el frigorífico durante 2 horas mínimo, si bien lo ideal es que se deje preparado de un día para otro. Tapamos los moldes con papel de aluminio o film de plástico para que no cojan otros olores de la nevera y eso repercuta en el sabor.
- Para servir el flan de chocolate casero, lo sacamos del molde con cuidado. Podemos acompañarlo con nata o con mermelada de naranja amarga o de arándanos.