Arroz con leche

El arroz con leche es un conocido postre con muchas variantes, aunque la más habitual es la presentación con canela molida en la parte superior

Plato: Postre

Cocina: Mediterránea

Keyword: arroz con leche, postres, postre tradicional

Materials

1 y 1/4 litro Leche
120 gramos Arroz
100 gramos Azúcar
1 Limón
1 Naranja
1 rama Canela
1/2 vaina Vainilla

Elaboración paso a paso

En primer lugar, ponemos en un cazo o cazuela la leche junto con el arroz, la rama de canela y la vaina de vainilla. Conviene que el arroz lo hayamos lavado previamente para retirar parcialmente el arsénico que contiene.
Posteriormente, añadimos a la mezcla anterior la corteza de limón y la naranja.
Removemos todo bien y dejamos cociendo a fuego lento, durante unos 40-45 minutos. Movemos con ayuda de una cuchara de madera cada 5 minutos aproximadamente para evitar que se pegue.
Cuando veamos que el arroz toma una textura melosa, incorporamos el azúcar. Removemos de nuevo y dejamos a fuego lento otros 5 o 10 minutos más.
Transcurrido ese tiempo quitamos la rama de canela, la vaina de vainilla y las cortezas de limón y naranja.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego podemos servir directamente en las copas o recipientes y añadir un poco de canela en polvo encima.

Notas

Aunque es un postre que se toma más a temperatura ambiente, si queremos que esté más fresco, podemos colocarlo en el frigorífico unos minutos. Es importante que cubramos por encima la copa o recipiente donde esté con un papel de aluminio o film de plástico. De esta forma, evitaremos que coja olores del frigorífico y mantenga su sabor.