Solomillo de cerdo a la pimienta

Solomillo de cerdo a la pimienta

Esta receta de filetes de solomillo de cerdo a la pimienta es muy sencilla y rápida de hacer. Aquí os dejamos los pasos a seguir:

Ingredientes (4 personas):

  • 8 filetes de solomillo de tamaño mediano
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de caldo de carne o pastilla de concentrado disuelta en esa misma proporción de agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Nuez moscada (opcional)
  • Pimienta negra en grano (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. En primer lugar, salpimentamos el solomillo por ambos lados y lo marcamos en una cacerola con un poco de aceite. Tenemos que dejar que esté algo dorado por fuera pero sin cocinarse por dentro. Hecho esto retiramos del fuego y reservamos.
  2. En la misma cacerola que hemos utilizado y con el mismo aceite, agregamos la nata y el caldo de carne, dejando que se haga unos minutos a fuego medio para que vaya cogiendo cuerpo la salsa. Si queremos potenciar el sabor de la pimienta, podemos echar antes de la nata y el caldo, unas bolitas de pimienta negra y dejarlas hacerse un poco con el aceite. Igualmente podemos añadir a la salsa un poco de nuez moscada.
  3. Transcurrido ese tiempo, añadimos los filetes de solomillo que hemos reservado antes y los colocamos de forma que queden cubiertos con la salsa. Dejamos así entre 20 y 25 minutos a fuego medio, para que se cocine la carne por dentro. Vamos vigilando de vez en cuando para que no se pegue la salsa. Podemos probar el punto de sal y añadir si es necesario.

Hay una alternativa que se basa en cocinar los filetes al horno. Para ello, colocamos los filetes de solomillo en una bandeja y sobre la misma echamos la salsa resultante. Dejamos a 200 grados durante 20 minutos. A diferencia de la sartén, es necesario añadir un poco de leche adicional a la salsa porque se espesa más rápidamente en el horno.

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