Se denomina teriyaki a una técnica de cocción empleada en la cocina japonesa donde los alimentos antes de asarlos o freírlos se adoban en una salsa dulce. El adobo suele realizarse con salsa de soja, y se puede preparar así tanto carne como pescado. También un ingrediente esencial es el sésamo tostado, que se suele colocar por encima. Aquí os dejamos una receta de salmón teriyaki donde el conocido pescado es el ingrediente principal.
Receta fácil de salmón al estilo teriyaki
Ingredientes (4 personas):
- Medio kilo de salmón fresco
- 250 ml de salsa de soja
- 250 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de miel (o en su defecto azúcar)
- Medio vaso de semillas de sésamo crudas
Preparación:
- En primer lugar, cortamos el pescado en dado o tacos pequeños.
- En una cazuela añadimos la salsa de soja, el vino y la miel. Lo dejamos calentar un poco hasta que más o menos se quede en la mitad de la cantidad inicial. Dejamos enfriar durante unos 5 minutos.
- En una sartén colocamos el sésamo crudo y lo tostamos. Si lo compramos ya tostado no es necesario realizar este paso.
- Dejamos macerar los tacos de salmón en la cazuela con la salsa de soja. Para ello, conviene que tapemos bien y lo dejemos reposar así unos 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, sacamos el salmón y lo reservamos.
- Preparamos una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente hacemos el salmón. No debe estar mucho tiempo, prácticamente vuelta y vuelta, de forma que quede hecho por fuera pero algo crudo por dentro. Para servir, echamos el sésamos tostado por encima. Podemos acompañar el salmón teriyaki con arroz o verduras al vapor.
Un consejo para cortar más fácilmente el salmón en tacos es prepararlo cuando el salmón (si lo hemos sacado del congelador) no se haya descongelado. De esta forma, es más fácil sacar las espinas y hacer los dados.
