Macarrones a la napolitana

Macarrones a la napolitana

Los macarrones a la napolitana se caracterizan por una salsa de tomate bastante especiada. Aquí os dejamos una variante para prepararlos con una base de calabacín y gratinados al horno aunque hay un montón de opciones para prepararlos.

Cómo cocinar los macarrones a la napolitana

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr.de macarrones
  • 150 gr.de queso mozzarella
  • 100 gr. de queso para gratinar
  • 1 bote de tomate triturado
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 hojade Laurel
  • 50 gr.de Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar, cocemos los macarrones en agua con sal. Los echamos cuando el agua rompa a hervir. Conviene echar un chorrito de aceite para evitar que la pasta se apelmace.
  2. A la par preparamos la salsa napolitana. Para ello, en una cacerola colocamos un poco de aceite de oliva en la base y freímos la cebolla y el diente de ajo, picados previamente. Cuando esté dorado añadimos el tomate triturado y especiamos al gusto con el tomillo, orégano y perejil, además de la sal. Por último, añadimos una hoja de laurel. Dejamos que se cueza todo unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  3. Por otro lado, lavamos bien los calabacines y los cortamos en rodajas o lonchas sin pelarlos. Les añadimos sal y los pasamos por un poco de harina. En una sartén con aceite los freímos y al sacarlos los dejamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  4. Las rodajas de calabacín serán nuestra base para montar a modo de lasaña los macarrones a la napolitana.
  5. En este punto ya debemos tener la pasta lista, con lo que la escurrimos bien para retirar el agua. Si no le hemos añadido aceite al agua de cocción, podemos en este punto añadir a los macarrones una cucharada de mantequilla y remover para que queden sueltos.
  6. Vamos precalentamos el horno a 180ºC en posición arriba-abajo.
  7. En la fuente que se introduce en el horno, colocamos la siguiente serie de capas: una capa de calabacines, pasta, queso mozzarella en rodajas y la salsa de tomate. Por encima, colocamos el queso para gratinar.
  8. Colocamos los macarrones a la napolitana en el horno y cambiamos a posición de gratinado, dejando unos 15 minutos, hasta que veamos que la capa superior queda dorada. Antes de servir, dejamos reposar la pasta unos minutos.