Hummus o crema de garbanzos

Hummus

Aunque podemos encontrarlo ya preparado en muchas tiendas y supermercados, el sabor de un hummus casero no tiene nada que ver con los que ya vienen hechos. Aquí os dejamos la receta para que podáis prepararlo vosotros mismos.

Cómo preparar el hummus o crema de garbanzos

Ingredientes:

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Zumo de un limón
  • Pasta de sésamo o tahini (3 cucharadas)
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Sal
  • Para preparar el tahini:
  • Sésamo blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar, debemos cocer bien los garbanzos. Para ello, es importante dejarlos en remojo con un poco de sal o bicarbonato la noche anterior y que estén reposando un mínimo de 12 horas. Si los compramos ya cocidos nos ahorramos este paso.
  2. Procedemos a cocer los garbanzos, quitando bien el agua donde han estado toda la noche y lavándolos con agua fría. Los cocemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Si no lo hacemos en una olla exprés, nos llevará entre 60 y 90 minutos para que queden tiernos. En caso contrario, el tiempo se reduce entre 25 a 30 minutos.
  3. Transcurrido ese tiempo, escurrimos los garbanzos y los colocamos en un recipiente donde los podamos triturar. Añadimos todos los ingredientes a excepción del pimentón dulce.
  4. Si la crema queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua para conseguir la textura que más nos guste. Rectificamos de sal o pimienta a nuestro gusto y añadimos el pimentón dulce al final (opcional).
  5. Si no podemos encontrar el tahini, podemos elaborarlo nosotros fácilmente en casa. En una sartén añadimos dos cucharadas de sésamo y dejamos que se doren unos 10 minutos, teniendo cuidado que no se quemen. Pasado ese tiempo las sacamos del fuego y dejamos que se enfríen. Posteriormente, las trituramos y le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y volvemos a triturar. Vemos que queda una especie de pasta densa. Este es el ingrediente que debemos añadir a la crema de garbanzos para transformarla en el conocido hummus.
  6. Para comer el hummus, simplemente podemos utilizar nachos y comerlos untados en hummus o como acompañamiento de pollo o pescados fritos. También se suele acompañar con verduras crudas.
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