Existen un montón de variantes de la tradicional paella española, desde opciones para los amantes del marisco, pasando por los que prefieren la carne e incluso hay paellas aptas para vegetarianos y veganos. Hoy os traemos una rica receta de arroz con gambones y alcachofas.
Cómo preparar el arroz con gambones
INGREDIENTES
400 gr. de arroz
6-8 gambones
4 alcachofas
100g de guisantes
200g de judías verdes
1 tomate
1 cebolla
1 calamar pequeño
1 pimiento morrón
1,5 litros de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Pimentón y azafrán
PREPARACIÓN
- Para comenzar, cubrimos el fondo de la paellera con aceite y freímos los gambones en ese mismo aceite. Una vez estén dorados, los sacamos.
- En ese mismo recipiente, rehogamos los calamares, el ajo y la cebolla.
- Añadimos el tomate previamente picado y sofreímos todo.
- A continuación, echamos en el sofrito el pimentón y el caldo de pescado junto al azafrán.
- Cuando el caldo esté hirviendo, incorporamos las alcachofas, las judías, los guisantes y, por último, el arroz. Añadimos también sal al gusto.
- Dejamos cocer todo durante 10-15 minutos.
- Por último, añadimos los gambones y el pimiento morrón y seguimos cociendo otros 10 minutos.
- Probamos el arroz para comprobar que está en el punto de cocción adecuado y dejamos reposar 5 minutos la paella con gambones.
- Para decorar el plato, podemos añadir unas hojas de perejil.
